Maintenir une ancienne exploitation agricole familiale sur une petite surface, conjuguer Agriculture de Conservation et Agriculture Biologique (A.B.C), assurer le micro-maltage des céréales à la ferme, valoriser l'eau de Gaize, exploiter le houblon de ripisylve naturelle, accueillir du public dans un cadre extra-ordinaire… La ferme de la Vallée, depuis 24 ans, tente de redonner sens aux « petites initiatives » et partager l’enthousiasme des aventuriers qui s’implantèrent en Argonne il y a quelques siècles.

Ici, plus que l’affirmation d’un ancrage local fort, la marque « Rare et Courtoise » se résoud à défendre les valeurs portées par le grand projet PNR Argonne... Parce que d'évidence OUI :  « Une autre vie s’invente ici ! ».

 Ici, les « petites bières » paysannes s’emploient d’une certaine manière et avec peu de moyens,  à transcender les « grandes » qui, bien que parfois qualifiées d’artisanales , sont souvent formatées par une forte mécanisation, la dépendance aux technologies industriels extérieurs et un caractère local des matières premières... parfois discutable  !

Ici, la malterie retrouve donc son statut de maillon identitaire offrant une note singulière à une petite production locale, de moins de 1000l/mois. Ici  la malterie s’organise pour devenir aussi un  lieu animé ouvert au public. Ici enfin le malt s’aventure dans d’autres produits maltés que nous vous ferons découvrir.

Faites vous aussi valoir votre côté Rare et Courtois. Appréciez un instant ce petit raccourci qui mène « du Champ à la Chope » au cœur d’un village remarquable. L’authenticité en Argonne a le mérite d’être palpable. N’hésitez pas à venir avec vos amis. Ils vous le rendront bien…

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