La véritable tradition n'est pas de refaire ce que les autres ont fait mais de trouver l'esprit qui a fait ces grandes choses et qui en ferait de toute autre en d'autres temps - (Paul Valery) - A la ferme de la Vallée nous ne faisons pas les choses en grand. Nous veillons simplement à redonner sens à la dimension paysanne et partager notre plaisir de faire. Ici, le visiteur devient aisément acteur des réalisations à venir. N'hésitez pas à venir avec vos amis... Ils vous le rendront bien !
Ferme de la Vallée
07 86 50 36 01
ferme@rarecourtoise.com
Les Rarécourtoises se singularisent par l'utilisation de Malt Fermier, produit sur place. Celui-ci confère une véritable dimension locale à la notion de bière artisanale et les amènent à s'afficher "bières fermières".
Les Rarécourtoise revendiquent depuis 1999 (bientôt 20 ans !) le concept "Du Champ à la Chope". Des sous-bock et des verres (12,5 cl ou 25 cl) l'affichent ostensiblement !
Depuis 2018, une deuxième eau de source d'exception conforte la signature "Terroir" des Rarécourtoises.
Depuis 2018, les nouvelles étiquettes avec le Tampon personnalisable permet aux clients et revendeurs reconnus "rares et courtois" de pouvoir facilement et gratuitement estampiller leurs propres bouteilles ! Le tampon spécique de gamme ("Orge sur Lie", "Dent de Lion", "Argonne Stout"...) devient ainsi "Resto le Bambou","Gîte chez Mathilde", "Ville de Verdun", "Trail des Tranchées"...
L'adaptabilité est l'apanage des petites unités de production. A la ferme de la Vallée, clients ou revendeurs peuvent aisément devenir acteurs revendiqués des spécificités apportées aux procédés de fabrication, de conditionnement des produits ou d'animation d'évènements.
Adaptation des recettes, personnalisation des étiquettes, organisation conjointe d'animation...
Bière Spéciale destinée au Bateau Ravitailleur de l'Armée "le Meuse"
Recette de bière au Miel en partenariat avec les ruchers de Givry
Maltage/Brassage à façon de l'orge de Jovilliers
En grande partie autoconstruits, adaptés à l'harmonie globale du site, dimensionnés à échelle humaine, valorisant si possible les sources d'énergies locales (solaire, bois), aisément transposables chez d'autres autoconstructeurs... les ateliers sont ici souvent inédits et uniques.
Loin d'être insensibles aux changements météorologiques, ils contribuent au caractère saisonnier des productions et affirment notre signature fermière par d'incontrounables petites variabilités des lots !
Attention, en nous rendant visite les passionnés d'electronique, les importateurs, les banquiers, les monteurs de dossiers de subvention... Vous ne verrez malheureusement pas ça :
... mais simplement ceci :
La Brasserie sur ancien tank à lait habillé de Chêne
La Malterie à Tambour
La Confitureie sur Bain Marie
L'Espace d'Accueil en Mur de Paille
L'Atelier de Travail du Grain
Le Parc Matériel spécifique ABC
(Photos à venir : Semoir direct, herse étrille, bineuse, écimeuse...)